在毛主席离开我们很多年后，曾经专门负责毛主席饮食的程汝明，在一次采访中分享了他与毛主席之间的许多温馨往事。
通过程汝明的讲述，人们看到了毛主席那艰苦朴素、勤俭节约的优秀品质。
在这次的访谈里，程汝明第一次分享了关于毛主席喜欢吃什么的一些细节。
一、毛主席的私人厨师
在担任毛主席的专职厨师之前，程汝明已经在天津享有很高的烹饪声誉了。
1952年10月2日，在北京举行的一次国际会议上，烹饪技术精湛的程汝明负责会议的烹饪服务。从这件事可以看出，程汝明的烹饪水平非常高。
在会议期间，程汝明做的中西餐特别好吃，让外国朋友们都赞不绝口。外交部还特意表扬了程汝明。
1954年，程汝明开始担任毛主席的专职厨师。接下来的22年里，毛主席的饮食都由他来负责。
多年以后，程汝明公开分享，毛主席最爱吃的有三道菜，而红烧肉只是其中一道。
毛主席特别爱吃红烧肉，这个大家都知道。在战争年代，红烧肉更是毛主席的最爱。不过，那个时候我们党条件非常艰苦，毛主席一年也吃不到几次红烧肉。
程汝明提到，毛主席特别爱吃大块的红烧肉，有时候一块就能有二三两重。如果厨师切得小了，毛主席还会开玩笑说他们太抠门了。
程汝明说，每次外出检查时，毛主席特别喜欢吃红烧肉，有时候一顿能吃五六块，甚至更多。
毛主席喜欢吃哪些食物
毛主席特别喜欢吃的第二道菜是鱼。
许多毛主席的卫士回忆说，在战争时期食物非常匮乏，他们就经常去河里捕鱼，给毛主席改善伙食。
程汝明在一次采访中说，毛主席不太喜欢吃海鲜，反而偏爱小白条和泥鳅这样的小鱼。在中南海的时候，厨师们会把这些小鱼炸好，再加点辣椒调味，毛主席每次吃起来都特别香。
毛主席也喜欢吃鱼头汤。
毛主席特别喜欢苦瓜，这是他常吃的食物之一。
程汝明记得有一次，毛主席吃完一碗粥后，把剩下的菜都留给他吃了。
和毛主席相处多年后，程汝明已经习惯了毛主席的平易近人。毛主席让他吃东西时，他也不犹豫就吃了。
不过，程汝明吃了其他所有的食物，唯独那碟苦瓜他一口也没碰。
最终，毛主席亲自品尝了一盘苦瓜。
有一次，厨房里不小心把宫保鸡丁做成了“苦瓜炒鸡丁”。没想到，毛主席特别喜欢这道菜，把苦瓜吃得一点儿都不剩。后来，毛主席还经常让厨房做这道苦瓜鸡丁吃。
程汝明还提到，除了那三种食物，毛主席还特别喜欢猪肚和粗粮。程汝明做的面食也深受毛主席的喜爱。
程汝明说，毛主席很节俭，吃饭时总是一点都不浪费，菜和饭都要吃干净。如果米饭掉到桌子上，他也会捡起来吃掉。
有时候，毛主席中午吃剩的饭菜，晚上还会接着吃。在他的影响下，身边的工作人员也都养成了这样的习惯。
毛主席在饮食上有自己的偏好，有些食物他不太喜欢。
在采访中，程汝明透露了一个小秘密。他告诉主持人，毛主席特别喜欢吃红烧肉，但红烧肉里不能放酱油，毛主席不喜欢吃酱油。
当程汝明首次为毛主席烹制红烧肉时，他用了大量的酱油，因为这通常是做红烧肉的标准方式。没想到，毛主席平时虽然喜欢吃红烧肉，这次却一块都没动。这让程汝明感到十分惊讶。
毛主席告诉程汝明，他小时候家里开过酱油作坊。有一次，夏天太热，他在酱油里看到了一些小虫子，从此他几乎不再吃酱油。
后来，程汝明为毛主席做红烧肉，再也不放酱油。为了使红烧肉的颜色更鲜艳，他用糖色和盐的方法，让红烧肉变得非常美味。每次毛主席吃红烧肉时，总是把肉吃的一块不剩。
毛主席特别爱吃辣椒。毛主席多次说，不吃辣椒怎么搞革命。1949年，苏联特使到河北西柏坡和毛主席见面时，毛主席就端上一大碗辣椒招待客人。
程汝明提到，毛主席平时不太挑食，但也有几样食物他不太喜欢。有一次过年，程汝明特意为毛主席包了饺子，结果毛主席只尝了一个，就没怎么再吃了。
程汝明提到，毛主席不太喜欢吃韭菜。
程汝明说，毛主席在上世纪六十年代的三年困难时期，自己带头节俭，不吃肉菜。
作为国家的领导人，中央需要确保毛主席的身体健康，如果身体不好，毛主席怎么能有效工作呢？
为此，程汝明需要确保毛主席获得充足的营养。
1960年的最后一天晚上，程汝明给毛主席做了一张葱花饼，为了让他吃得更营养，程汝明悄悄在里面加了一些肉末。
不过，这件事最终还是被毛主席发现了。毛主席批评说，现在国家很困难，以后不要再加肉了。
程汝明透露了一个鲜为人知的小细节，毛主席的餐费都是直接从他的工资中扣除的。另外，每次制作完毛主席的菜单后，都会立即销毁，不留痕迹。
按照国家安全部门的说法，毛主席的饮食记录也被视为国家机密。如果被不友好势力获取，他们可能会通过这些记录推测出毛主席的健康状况。如果这些不友好势力利用毛主席的健康信息做文章，可能会对我们国家产生不利影响。
按照保密要求，程汝明连家里人都没告诉，家里人只知道他在中南海上班，但不清楚他是专门给毛主席做饭的。
在中南海，程汝明不仅是毛主席的专属厨师，还在1961年到1974年这段时间里，还负责为毛主席的夫人做饭。
毛主席离世后，程汝明暂时离开了中南海。到了1980年，因为厨艺出众，他又回到了中南海工作。在这之后的二十多年里，他为包括邓小平、胡耀邦在内的多位国家领导人做饭。
